栗原はるみ『haru_mi』＞今月のおすすめレシピ : 和風あんかけごはん

『haru_mi』vol.9 P.18

(ごはん・麺・パスタ・パン)

八宝菜の和風版みたい。冷蔵庫にあるもので、具の組み合わせを変えてみてください。

【材料】４人分

豚薄切り肉…100ｇ
むきエビ…100ｇ
塩・こしょう・酒…各適量
玉ねぎ…1/2個
しいたけ…４枚
青梗菜…２株
絹ごし豆腐…１丁
サラダ油…大さじ１
Ａ（だし汁２カップ、しょうゆ大さじ３、砂糖・酒・みりん各大さじ１、塩小さじ1/2）
片栗粉・水…各大さじ２
ごはん…適量


(1)	豚肉は長さを４等分に切り、エビは背ワタがあれば除く。それぞれ塩、こしょう、酒で下味をつける。

(2)	玉ねぎは横半分に切ってから縦４等分にし、しいたけは石づきを取って２等分する。青梗菜は長さを４等分に切る。豆腐は水気をよくきり、８等分に切る。

(3)	深めのフライパンにサラダ油を熱し、豚肉、エビを順に炒める。

(4)	(3)に玉ねぎ、しいたけ、青梗菜を順に加えて炒め、Ａを合わせた調味液を加える。

(5)	煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐を加える。軽く混ぜて豆腐が温まったら火を止める。

(6)	器に温かいごはんを盛り、(5)をかけていただく。


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