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カリッと焼いた鶏肉に刻んだ青ねぎをたっぷり。仕上げにかけるゆずしょうゆの香りが味をひとつにまとめてくれます。
【材料】4人分
鶏もも肉…１枚
塩・こしょう・サラダ油…各少々
万能ねぎの小口切り・ゆずしょうゆ…各適量
和がらし・七味唐辛子…各少々
※ゆずしょうゆ
ゆずの果汁１カップ、みりん3/4カップ、しょうゆ1/2カップ
薄口しょうゆ1/4カップ、だし昆布5cm角２枚
【作り方】
(1)小鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして2〜3分煮て火を止める。
(2)みりんが冷めたら、しょうゆ、薄口しょうゆ、ゆず果汁を加える。
さらにかたく絞ったぬれぶきんで拭いただし昆布を加え、しばらくおいて味をなじませる。
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