栗原はるみ『haru_mi』＞今月のおすすめレシピ : 魚介とじゃがいものサラダ

『haru_mi』vol.11 P.40

(魚介・海藻)

いつものポテトサラダのちょっと豪華版です。エビをプリッとゆでるコツは、軽く火を通したらすぐ火を止め、そのままゆで汁の中で冷ますこと。

【材料】４人分

エビ…大4尾
A（塩・こしょう・白ワイン各少々）
ゆでダコの足…小2本（200g）
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/4個
じゃがいも…4個（正味400g）
マヨネーズ…1/2カップ
顆粒コンソメ…少々
酢…大さじ1
塩・こしょう…各少々


(1)	エビは殻をむき、尾と背ワタを除いて、Aをからめる。ひたひたの熱湯でゆで、火を止め、そのままゆで汁の中で冷ます。

(2)	タコは薄切りにする。きゅうりは小口切りにし、塩をふってしばらくおいてしんなりしたら水気を絞る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を絞る。

(3)	じゃがいもは皮つきのままきれいに洗い、半分に切って切り口を合わせてラップで包む。電子レンジで約6分30秒加熱し、皮をむいて薄切りにする。

(4)	じゃがいもが冷めたら(2)のタコ、きゅうり、玉ねぎ、食べやすい大きさにちぎったエビを合わせ、マヨネーズであえ、顆粒コンソメ、酢、塩、こしょうで味を調える。


このサイトは、(株)扶桑社『haru_mi』編集部により管理・運営されています。本サイトに掲載されている画像・文章等、全ての内容の無断転載・引用、無断リンクを禁止します。