栗原はるみ『haru_mi』＞今月のおすすめレシピ : マグロのカルパッチョ

『haru_mi』vol.14 P.37

(魚介・海藻)

刺身だけではボリュームが足りなくても、季節のセリといっしょにカルパッチョのように平らに盛ってゆずなどを添えると、とてもごちそうに見えます。

【材料】４～６人分

中トロ…１サク
白身魚(刺身用タイなど)…１サク
セリ…1束
薄口しょうゆ…1/4カップ
みりん…大さじ２
ゆずの絞り汁…大さじ1/2
白炒りごま…適量
ゆず…１個
オリーブ油…適量


(1)	中トロ、白身魚は薄切りにする。セリは３～４cm長さに切り、冷水に放してパリッとさせ水気をよくきる。それぞれ冷蔵庫に入れて冷やしておく。

(2)	薄口しょうゆにみりん、ゆずの絞り汁を加える。

(3)	器にセリをたっぷり敷き、(1)の刺身を交互に彩りよくのせる。ごまをちらし、ゆずの輪切りをのせ、(2)のたれをかけ、オリーブ油で風味をつける。


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